Strigel i skinn - Surudoi

En strigel er en fantastisk måte å vedlikeholde kniven på. En lærstropp, som den også kalles, er en svært skånsom måte å korrigere kniveggen på, slik at den blir helt rett. Belastningen ved bruk bøyer eggen litt, og hvis du pleier kniven regelmessig, retter du ut denne bøyen. Hvis du ikke gjør dette, bøyer den seg lettere og enklere, ettersom belastningen er større med en bøyet egg.

Å rette opp eggen er også det siste du gjør etter slipingen, for å få en helt rett linje i eggen.