GRATIS FRAKT OVER 1000 NOK
30 DAGERS ÅPENT KJØPOm Modern Gelling Agent, ingredienssett fra Special Ingredients
Med Modern Gelling Agents-settet fra Special Ingredients får du verktøy til å bruke flere moderne teknikker for å lage innovative og annerledes retter basert på gelering. Med 10 50-gramspakninger med moderne ingredienser og en rekke svært nyttige verktøy har du et solid grunnlag å bygge videre på. Settet passer både for nybegynnere og de som er mer erfarne innen molekylær gastronomi. Du vil ikke bare vite hvordan du gjør det, men også hvorfor det fungerer som det gjør. Med denne forståelsen kan du prøve nye ting og utvikle dine egne retter. I moderne matlaging har du utrolig frie tøyler, og mulighetene for å sprenge grenser og skape uventede retter er nesten uendelige. Det er bare fantasien som setter grenser. Oppskriftene er varierte og gir deg mulighet til å prøve mange ulike teknikker og elementer fra molekylær matlaging.
Alle pakkene er relativt små, men du kommer langt med dem. Dette gjør det til et godt startkit, ettersom du kan oppgradere de ingrediensene du bruker mest - vi har alt i vårt sortiment.
Et utvalg av hva du kan gjøre:
- Sferifisering og omvendt ferifisering
- Kaviarperler fra fruktjuicer
- flytende kuler
- geléskall
- flytende og elastiske geléer
- vegetariske pannacottas
Kittet består av:
- Natriumalginat 50g
- Kalsiumlaktat50g
- Agar Agar 50g
- Xanthan gum 50g
- Karrageenan Kappa 50g
- Karrageenan Iota 50g
- Pektinpulver 50 g
- Gellangummi, type F 50 g
- Gellangummi, LT10050 g
- Sitronsyre 50 g
Hvis du er mer interessert - les mer om hva hver enkelt ingrediens inneholder på de respektive sidene.
Den inneholder også en liten perforert skje, en digitalvekt med presisjon på 0. 1 gram, et målesett med målestokk på 0.1 gram, et sett med måleskjeer, en liten og en stor form for halvkuler, en 50 ml sprøyte, fem 3 ml pipetter, en meter lang silikonslange, en klemflaske samt instruksjoner, tips og oppskrifter (på engelsk).
Med de medfølgende oppskriftene kan du lære å lage:
Grapefruktgelé, Bloody Mary-saus, balsamicoeddikperler, geitost med portvinslag, flytende Karl Johan-soppgelé, parmesanspagetti, panna cotta med grønn karri, vaniljekuler, mojitokuler, yoghurt- og honningkuler og mye mer.
