Girovap, destilleri for mat og drikke - 100 % kokk

Minst et halvt dusin av verdens innbyggere har ventet på denne dagen! Neste generasjon rullende materiell er endelig her! Bedre, mer pålitelig, billigere og mer effektiv.

Redderen, grunnleggeren og eieren av 100%Chef er universalgeniet Ángel Salvador som har klart å kombinere følgende i én enhet:

• Magnetisk rotasjonssystem som skaper en virvel som tidobler fordampningsoverflaten og dermed forkorter fordampnings-/reduksjonstiden betraktelig.

• Dobbelt membranpumpe som har en kapasitet på 17 liter/minutt og er helt vedlikeholdsfri - det er ikke behov for oljeskift o.l. Pumpen sørger for et undertrykk på 0,97 atmosfærer i fordampningskaret.

• Et hvelv på reduksjonskaret gjør det mulig å raskt regulere undertrykket (bra hvis det koker over og risikerer å nå suget til destillatkaret).

• Hvelvet gjør det også mulig å etterfylle reduksjonskaret med mer væske eller ny væske.

• Kommer med et 3-liters destillasjonskar, men tillater bruk av et 5-liters kar (kjøpes separat), sammenlignet med de fleste rotasjonsfordampere som har 1-liters kar (som ikke kan etterfylles "on the fly").

• Enkel å rengjøre; alle beholdere har store åpninger som kan skrapes ut med en slikkepott og vaskes i oppvaskmaskinen.

Andre bruksområder for maskinen:

• Bain marie - med omrøring selv under lokk.

• Vakuumpumpen er ideell for å fjerne bobler fra tyktflytende væsker og øke væskens inntrengning i porøse stoffer (f.eks. eple, potet, gresskar).

Slik fungerer maskinen:

Vakuumpumpen er koblet til en slange som går til et kar der destillatet samles opp, som igjen er koblet med slanger til en spiral som fører til karet for råvaren. Hele systemet utsettes dermed for det samme undertrykket.

Anta at du ønsker å redusere en eplepuré. Puréen legges i beholderen til venstre (tilgjengelig i 1,5, 3 og 5 liter). Beholderen senkes ned i det innebygde vannbadet (Bain Marie) som kan reguleres til X° C i området Y til Z° C. Trykket kan også reguleres mellom 1,5 og 1,5 liter. Trykket kan også reguleres mellom 1,0 og -0,97 atmosfærer. Jo lavere trykket er, desto lavere er kokepunktet for væsken i beholderen. Ved -0,97 har vann for eksempel et kokepunkt på 21,7 °C. Ved å regulere kokepunkt og temperatur bestemmer du hvilke stoffer som skal forgasses og dermed kunne reise fra den første beholderen til destillasjonskaret.