Det nordiska skafferiet: torkning, mjölksyrning, fermentering... av Johan Björkman
Lagerstatus
- Nettlager 2 stk.
- Butikk Stockholm 2 stk.
- Butikk Malmö 2 stk.
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FRAKT OVER 1000 NOK 
30 DAGERS ÅPENT KJØP-
Produktbeskrivelse
-
Ved hjelp av tradisjonelle konserveringsmetoder kan du skape et moderne nordisk spiskammer å plukke fra selv i den mørkere delen av året. Johan Björkman tørker, fermenterer, sylter, blander sitt eget urtesalt og smaksetter olje og eddik. Boken inneholder mer enn 100 oppskrifter på alt fra tyttebærpulver, ramsløkskapers og brenneslesalt til klassiske syltede rødbeter, melkesyrnet kål med gressløk og fermentert rabarbra. I slutten av boken er det forslag til hele retter som du kan sette sammen av det du har i spiskammeret.
Johan Björkman er oppvaskeren fra Trollhättan som nå jobber som kjøkkensjef på restaurant Koka i Göteborg. Restauranten har én stjerne i Michelin-guiden og satser på moderne, vestsvensk gastronomi og gode råvarer. Boken er en oppsummering av teknikkene Johan har brukt de siste ti årene for å ha tilgang til urter og
grønnsaker året rundt.
"I The Nordic Pantry, av kokken Johan Björkman, ser jeg andre måter å bruke granskudd på, for eksempel til å smaksette rapsolje eller lage kapers. Boken er full av råd, tips og vakre bilder og viser hvordan du kan lage et nordisk vinterspiskammer av skog og mark. Hva med brenneslesalt? Tørkede villroseblader? Hylleblomsteddik? Her er en fin oppskrift på bakte jordskokker som utnytter smaken i det litt harde skallet (...) Smaksløkene mine blar fornøyd gjennom side etter side. Det er slik jeg vil leve og spise, tenker jeg lengselsfullt."
Göran Greider, Aftonbladet
Det nordiske spiskammeret: tørking, melkesyrning, fermentering, sylting, olje, eddik og salt
Sideantall
174
Utgivelsesdato
2019-03-28
Språk: svensk
-
-
Spesifikasjoner
-
Lev. artikkelnummer: 9789127161733 EAN: 9789127161733
-
Anbefalte produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For å legge inn en anmeldelse må du logge inn på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus oppdateres hvert tiende minutt.
